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第49节(3 / 3)

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端出去,才发现订了这道菜的客人没一个迟到的,大家?整整齐齐的坐在?桌边,其?他的菜都?浅尝辄止,就等着?这道大菜上桌了。

摆在?桌子正?中间?的拆烩鲢鱼头虽然没有一根鱼骨,但鱼头形状完整,汤汁馥郁。在?座的都?是?老?饕,此时的表情格外激动?。

有的人只闻其?名,却从来?没吃过这道菜。有的倒是?吃过,那也是?多?少年前的事情了。能有几个厨师愿意做这么费工夫的菜,就算愿意费那个功夫,他又是?不是?有水平把这道菜做好?

但即使这么期待,还是?没有人迫不及待的去破坏这个完整的鲢鱼头,大家?先是?仔细看过,想拍照留念的也拍好了,这才用公勺分这个鲢鱼头。

作为一道烩菜,汤汁是?搭配着?主料必不可少的要素,大家?除了鱼肉,碗里也少不了汤汁。

张老?头分完了鱼,用勺子舀起一勺鱼肉,急急忙忙的连着?满满的汤汁和鱼肉一起入口。

“嗯!”他嘴里品尝着?鱼肉,得不出空来?说话,只能发出个鼻音来?表示自己的赞叹。

鱼肉的口感就不必多?说了,鱼头的胶质最丰富,吃起来?软糯肥嫩,汤汁醇厚浓稠,恰到好处的裹着?鱼肉,带来?极其?鲜美的口感。

旁边一位阿姨尝了尝汤汁,严肃的表情一下柔和了起来?:“是?正?宗做法。不仅用鸡汤炖了鱼,该加的食材都?加了,火腿、笋片、香菇,汤汁这么稠厚,用的也不是?淀粉勾芡,而是?蟹膏。”

吃鲢鱼头,看中的是?鱼头肉胶滑软糯的口感,但深究起来?,滋味是?偏平淡的,所以要用汤汁补全这种?单薄。

至于加蟹膏就是?其?中一点妙处了,汤要想和菜融合一起去,就得让汤汁起稠,那用淀粉勾芡?平淡无奇。不如换成蟹膏,还能添一味鲜。

最后熬出的汤汁浓鲜入味、稠厚挂口,各种?食材的鲜味也渗进鱼头中,口感丰富厚重,让人吃了就忘不掉。

刚才说话的阿姨露出笑意来?:“真是?面?面?俱到,尽善尽美,我很久没吃到这么我合心意的菜了。”

材料上不偷工减料,追求完美,技巧上又没有任何问题,简直是?把一道菜做到了极致。

不过价格同样也令人咋舌,但拆烩鲢鱼头本来?就是?一项不考虑工本的菜,要的就是?最完美的用餐体验,否则何必顶着?这么大的难度费心去拆骨。他们都?这个岁数了,再?不吃一口自己爱吃的,还要等什么时候?

他们这一桌讨论得十分热烈,旁边的餐桌一片寂静。

这个小桌上坐着?的是?江余大学的学生孟竹悦和蒲丹。两个人本来?是?正?常来?吃饭,看到旁边拼出了个大桌,满满坐了一桌人。又看重明一道道的开始上菜,还有不在?菜单上的新菜,心里也猜到这是?他们订的一桌宴席。

本来?两人正?说着?学校里的趣事,忽然听见隔壁桌的大爷和阿姨们开始点评菜品,引经据典的,十分有文采,各种?典故和民俗也是?信手拈来?。两个人默契的闭了嘴,侧耳去听。

哇!鱼头的骨头竟然也能拆!拆完了骨头竟然还不散开?!

汤里还要加火腿干笋香菇蟹膏,这汤得多?好喝啊!

再?一听价格,孟竹悦用只有他们两个人能听到的声音说:“难怪这道菜不在?菜单上。”

原来?是?为了保护他们脆弱的小心脏。

蒲丹也喃喃道:“我以为平常吃的东西已经能体现出老?板的厨艺了,没想到是?我们的消费能力限制了她的发挥。”

在?看邻桌的叔叔阿姨大爷大娘们吃到心仪的菜是?以后心满意足,怡然自得,甚至已经约好了下次还要来?吃这种?大菜,蒲丹羡慕的不得了。

“刚刚那个阿姨就是?我的榜样,我要像她一样,会吃又吃得起!”蒲丹立下壮志。

————

马卓接到亲爹的圣旨,让他想办法照顾应玲珑的生意。

自从马大爷在?宣山过了那个难忘的生日,整个人都?开朗不少。父亲的变化马卓都?看在?眼里,心里也对应玲珑十分感激。

照顾应玲珑生意这种?事,就算马大爷也不主动?提,只要有这个机会,他肯定也是?第一个想到应玲珑。

但是?最近公司好像没有什么大型的餐饮活动?。年会还早着?,总不能提前好几个月办,平时接待客户也有合作的酒楼。基本是?客户自己有偏好的,不好随意更?改。

公司倒是?有很多?员工都?在?订山海食堂的外卖。那时候山海食堂还没有外卖,秘书给他叫的同城跑腿。

后来?他天天都?要订,秘书对山海食堂的饭产生了好奇,直接让跑腿带两份来?。

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