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第78节(3 / 3)

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汁做汤底。

除了?椰汁还有椰肉,椰汁来自青椰子,因为它的椰子水清甜,清热生津。汤里的椰肉却是来自老椰子,椰子越老,椰肉里椰油更多,煮过后的香味更浓郁。

椰子汁本来就散发着一股清香的气息,肥厚的老椰子肉一加进去,味道?更加醇厚浓郁。

鸡肉是焯过水的,可以直接下锅。

清澈的汤头咕嘟咕嘟,蒸腾出椰子的甜香。吴东华还是有些忐忑:“这火锅真的不用往汤里加点油吗?”

宋黛吃过椰子鸡火锅,她让吴东华向锅里看,下进去的鸡肉带着鸡皮,鸡肉和鸡皮的脂肪煮出来,汤里飘着一层淡淡的油花,完全不会显得油腻。

“椰肉里也有椰油,煮出来以后很?香的。”

鸡肉煮熟了?以后,大家纷纷行动起来,却没有急着捞鸡肉,而是瞄准了?用纯椰子汁做的汤底,先来一碗汤尝尝看。

汤色如玉一样澄清,吴东华喝了?一口,舒服的眯了?眯眼睛。汤汁里有椰香的清甜和鸡肉的鲜美,没有加过重的调料,甚至连一滴油都没有放,喝起来有一种清爽有滋润的感觉。即便?已经咽下去,椰汁的香气仍然在口中回味。

大家虽然没有说出口,但眼神和行动已经说明了?一切。一碗汤下肚,齐齐起身盛第二碗。

宋黛开玩笑说:“不会这火锅还没涮,汤底已经被咱们几个喝完了?吧!”

何澜拿出一瓶椰汁:“放心喝,这里还有一瓶椰汁可以下锅。”汤底会很?受欢迎,应玲珑早就料到了?,每份都多给一大瓶椰汁,随时补充汤底。

喝完了?开胃又暖身的汤汁,既然带着满满的期待开始吃锅里的鸡肉。

鸡肉用的是仔鸡,保证鲜嫩的口感,老母鸡就不行。肉选用的肥瘦比例刚好,绝不能单子的追求瘦肉,因为这道?椰子鸡就是要把鸡肉里的脂香炖出来,一会儿涮菜汤底更美味。

果果不情不愿的吃下一块鸡肉,她刚才喝了?汤,觉得这个汤香香甜甜的特别?好喝。喝了?一碗还不够,妈妈却不让她再喝了?,说她的小肚子装满了?水,一会就吃不下肉了?。

汤这么好喝,肉怎么会比得上?汤呢?

果果慢腾腾的把鸡肉送进嘴里,慢吞吞的咬下。

嗯?

果果愣了?下,带着椰子香气的热气从鸡肉的肌理中涌出,嫩到不可思议的鸡肉用她没长出多久的小米牙也可以轻松的咬下来。

刚刚吃到的椰蓉小方是凉凉的,鸡肉是热热的,然而它们都有那种很?清新的甜香。

不同的是,鸡肉的层次更丰富,因为新鲜的椰汁吊出了?鸡肉天然的鲜味,又催生出了?一份醇厚的余香。

宋黛把鸡肉在蘸料里滚了?滚,她是按照自己口味调的蘸料,几乎把外?卖附赠的每一种料都加了?进去,沙姜特有的芳香带着一点辛,朝天椒的辣提亮味蕾,青柠汁酸香解腻,加上?生抽的一点咸香,共同丰富着鸡肉的滋味。

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