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第69节(2 / 3)

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,竖切的话好像有点小,横着片好像又有点怪。

应玲珑切下一块肉:“竖切,切猪排的三倍厚,再改刀摊开,猪排就有很大一块了。”

霍一斐恍然?大悟。

鱼排简单一点,先用厨房纸巾吸去水分,再顺着鱼身切成大些的鱼块就行。

处理完所有的肉,改刀摊开的猪排摞成一摞,装了好几个大盆,鱼排平铺在盆底,摆出来也蔚为壮观。

为了让猪排和鱼排的味道更好,应玲珑打算腌制两次,这一次加姜蒜水,目的是?去腥增鲜。

姜蒜混着料酒打碎过?滤,装到大喷壶里,均匀的喷到炸好的猪排上,再撒上黑胡椒和一点盐,放置一段时间。

霍一斐早就盯上了用来捶猪排的两个方形锤子,恨不得立刻拿起来把玩。

“老板,可以?捶了吗?”

捶打过?的猪排肉质更嫩,口感很好,表面有些凹凸不平的肉排捶打过?会变得厚薄均匀,炸制的时候也方便,不会夹生。不过?有些无良商家卖的“超大猪排”,到手硕大一个,一咬面糊厚厚一层,肉薄的像张纸,也是?这么捶出来的。

“力度适中就行。”应玲珑把猪排一个个摆到铺了干净塑料膜的桌子上。

霍一斐兴奋的拿起两个槌肉器,哒哒哒哒哒!

这本来是?个辛苦活,结果员工们?都十分感兴趣,一个个洗干净手排着队要捶,三下五除二就捶好了。

捶好后的肉排可以?进行第?二次腌制,应玲珑把洋葱、苹果、鸡蛋和一些调味料按比例打成泥状,最后还不忘挤进一些柠檬汁。

每一块肉排正反两面都均匀的抹上第?二次的腌料,涂抹的过?程中仔细按揉,把料汁的味道揉进肉排的内部,再静置一段时间即可。

紧接着就进入了把隔壁的小孩馋哭环节,裹淀粉、沾蛋液、裹上一层面包糠,下油锅炸至两面金黄。

炸猪排的香味在后厨横行霸道,热油才是?最能将肉香催发到极致的,其他烹饪方式都要甘拜下风。

金灿灿的炸猪排捞出来放到架子上,沥掉多余的油,马上送到下一个员工手里。霍一斐手起刀落,拿出她在大润发杀了十年鱼的功力,刷刷刷,和脸一样大的炸猪排被切割成适合入口的长?条,码进旁边已?经装好米饭和配菜的餐盒里。

被叫进厨房打杂的于招财利落的往猪排饭和鱼排饭上挤酱汁,鱼排配的是?塔塔酱,炸猪排的酱汁没有名字,是?应玲珑用了十几种调味料自?行调制的,提到的时候就叫炸猪排酱。

这些打包好的餐盒现?在就整齐的码在料理台上,用不了多久,它们?就会经由?虞三周的手,送到一个个饥肠辘辘的客人手里。

而此时,这些想一饱口福的客人,正在专心致志、如临大敌、严阵以?待地盯着手机屏幕。

一边放着的计时器一点点归零,时间到,开抢!

指尖点出了残影,页面上的字还没来得及看清楚,手指已?经形成了一套熟练的机械动作,按住下单,确认订单,付款,一气呵成。

反复确认自?己抢到餐以?后,江余大学的陈延伟脸上挂着幸福的傻笑,这才有时间回过?头看自?己到底抢到了什么。

点单的时候根本来不及看架上的是?什么东西,更不用说挑选了。反正山海食堂出品,通通都好吃,就算几率很小的点到了忌口的菜,也可以?随时转让给别的同学,有的是?人抢都抢不到。

仔细一看,原来今天的特色菜是?炸猪排饭和炸鱼排饭,陈延伟抢到的是?炸猪排饭。炸猪排好啊,肉多才管饱,上了一上午课饥肠辘辘的陈延伟很高兴,

他正咽着口水欣赏着屏幕上无比诱人的炸猪排图片,舍友廖文栋推门而入,惊喜道:“我今天抢到山海食堂的炸鱼排饭了!”

随着山海食堂的知?名度越来越高,一个宿舍有两个人都抢到外?卖的几率越来越小,尤其是?今天下雨,点外?卖的人肯定会更多。很有经验的陈延伟推算出,今天的外?卖上架的数量可能是?最近这一段时间的峰值。

不过?,寝室还有一个永恒的倒霉蛋,姜哲。因为心理素质太差基本没抢到过?外?卖。

姜哲:“我只?要一想到可能只?有珍贵一两秒时间,外?卖就会和我擦肩而过?,我身上就总有零部件掉链子,不是?手抖成帕金森,怎么也戳不中地方,就是?尿急到一秒也等不了。”

廖文栋拍拍他的肩膀:“你哥我就不一样了,手速咔咔的,上个月最难抢的选修课,都被我抢到了,你得多练练了。”

两个人的餐很快到了,陈延伟迫不及待的撕开外?面的包装袋,外?卖盒盖一掀开,属于炸物特有的浓香扑面而来。

餐盒最底下铺了一层松软的白米饭,炸得黄澄澄,一看就扎实酥脆的炸猪排盖在上面,深褐色的酱汁顺着猪排流淌,沁到米饭里,旁边还有三个切成薄片的樱桃萝卜和两块西兰花,丰富的颜色让陈延伟只?是?看了一眼就食欲大开。

先吃一块猪

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